Descripción

Preparado semi-completo para la elaboración de pan tipo artesano.

DOSIFICACIÓN

• Harina de trigo 5 kg
• Mix artesano 5 kg
• Levadura prensada 500 g
• Agua 7,5 l

MODO DE EMPLEO

• Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y suave, temperatura final del amasado 25ºC.
• Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen. Dividir y formar.
• Temperatura de cocción 210º-215º C.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

• Rapidez y sencillez en la elaboración
• Excelente sabor y aroma
• Alto alveolado en la miga
• Alto contenido en fibras