Descripción

Preparado semi-completo para la elaboración de pan de soja

DOSIFICACIÓN
• Harina de trigo de fuerza 5 kg

• Harina de trigo de fuerza 5 kg
• Mix soja 5 kg
• Levadura prensada 200 g
• Agua 6 l

MODO DE EMPLEO

• Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y suave, temperatura final del amasado 23º C.
• Dejar en reposo la masa durante 20 minutos.
• Dividir y bolear. Fermentar y finalmente hornear.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

• Rapidez y sencillez en la elaboración
• Buena extensibilidad
• Mayor sabor y aroma
• Corteza crujiente