Descripción

Mejorante para la elaboración de pan precocido

APLICACIONES

• En la elaboración de pan precocido
• En la elaboración de baguette precocida
• Masas panaderas enriquecidas y precocidas

DOSIFICACIÓN

• De 800 a 1.000 g por 100 Kg de harina según elaboración

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

• Mejorante adecuado para masas precocidas
• Excelente comportamiento frente al frío
• Pan de corteza crujiente
• Mayor retención de los gases en la fermentación y mayor tolerancia
• Mayor aroma y sabor debido a su alto contenido en lecitina
• Pan más fresco durante más tiempo